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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤 ，葱结1个 ，辣猪姜片10片  ，脚的家常料酒1勺 ，视频八角4个
，麻辣桂皮2块，猪脚做法生抽 、法麻蚝油、盐、米酒 、香醋1勺，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐） ，蒜瓣6瓣 ，青红辣椒适量 ，葱花适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状 ，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2 、焯水 。往锅里加入葱结 
、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5 
、往锅内倒入姜片炒香 ，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后
，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中
，准备将其炖烂入味

9 、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10  、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片
 、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14
、加香醋 、生抽调味

15 、撒上葱花炒匀，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细 ：

猪蹄1500g，红干椒30g ，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙 ，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块，八角2个，香叶5片

做法步骤 ：

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上
，用菜刀自趾端切开 。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片 。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段 。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出 。

7把焯过水的猪蹄块捞出 ，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把
。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱 ，小火炒出红油 。

10放入麻椒 、红椒 、桂皮、八角
，香叶小火炒出香味。

11倒入清水。

12开大火煮开。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅
。

14砂锅上炉灶，大火煮开。

15小火炖制40分钟 ，调入适量精盐
，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个 ，冰糖20克 ，香叶适量
，

花椒适量，干辣椒适量，八角适量
，

桂皮适量，料酒适量 ，盐适量。

方法和步骤如下：

1 、首先将干辣椒切节 ，去籽 ，猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水 ，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油
，放入冰糖，炒至熔化 ，放入干辣椒、花椒 
，爆出香味。

4 、倒入猪蹄，翻炒均匀后
，放入少许八角、香叶、桂皮  ，倒入小半锅清水，盖上锅盖 ，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。

5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟 ，至汤汁浓稠 ，就可以出锅了。

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